Control de proceso para fermentación, filtración, envasado y limpieza CIP. Gestión de recetas, trazabilidad de lotes y supervisión centralizada para cervecerías de cualquier tamaño.
La industria cervecera y de bebidas fermentadas combina procesos biológicos delicados con exigencias de producción industrial: fermentaciones que deben seguir perfiles de temperatura precisos, operaciones CIP rigurosas, líneas de envasado de alta cadencia y una gestión de recetas que garantice la reproducibilidad de cada estilo.
En Bluemation hemos trabajado con cervecerías artesanales de escala media y plantas industriales de gran capacidad. Automatizamos desde el control de sala de cocción (maceración, cocción y centrifugación) hasta las líneas de envasado en botella, lata y barril, pasando por el control de fermentación y la filtración.
Nuestros sistemas incluyen la gestión electrónica de recetas de producción, permitiendo replicar exactamente las condiciones de cada lote anterior para garantizar la consistencia del producto. La integración con el ERP del cliente cierra el ciclo con la trazabilidad completa de materias primas y consumos.
La fermentación es el corazón del proceso cervecero. El control preciso de la temperatura en cada fermentador (perfiles con múltiples etapas y rampas) es crítico para la calidad del producto. Implementamos sistemas de control PID con gestión de recetas de fermentación y registro continuo de parámetros.
La limpieza CIP en una cervecería implica circuitos complejos con múltiples destinos, válvulas de mariposa y mezcladoras. Automatizamos las secuencias de enjuague, detergente alcalino, ácido y desinfección, con verificación de conductividad y temperatura en cada fase.
Cada estilo de cerveza tiene su propia receta con decenas de parámetros: tiempos, temperaturas, adiciones de lúpulo, perfil de fermentación. La gestión electrónica de recetas garantiza que cada lote siga exactamente el mismo proceso, independientemente del operario.
La transferencia desde fermentación y filtración hasta envasado debe ser coordinada y trazada. Implementamos la integración entre el área de proceso y la línea de envasado, con control de flujo, presión de transferencia y registro de los parámetros de cada trasvase.
La normativa alimentaria y las buenas prácticas cerveceras exigen trazabilidad completa: qué malta, qué lúpulo, qué levadura, en qué condiciones y con qué resultado. Integramos la trazabilidad con el ERP para el registro completo de cada lote desde la cocción hasta la expedición.
La fermentación y el almacenamiento en frío deben monitorizarse incluso fuera del horario laboral. Implementamos sistemas de alarmas automáticas por SMS/correo electrónico y acceso remoto seguro para supervisión y actuación sin necesidad de presencia en planta.
Control de maceración, filtración de mosto, cocción y centrifugación/whirlpool: gestión de recetas de cocción, control de temperatura y tiempo en cada etapa, dosificación de lúpulo y registro de parámetros de lote.
Automatización de bodegas de fermentación: control PID de temperatura por fermentador con perfil multipaso, gestión de recetas de fermentación, alarmas de temperatura y presión, y registro continuo de parámetros para trazabilidad.
Automatización de circuitos CIP para sala de cocción, bodegas y línea de envasado: secuencias automáticas, dosificación de productos de limpieza, verificación de conductividad/temperatura y registro de cada ciclo de limpieza.
Sistema SCADA centralizado para supervisión de toda la planta: estado de fermentadores, líneas de envasado, sistemas de frío y CIP. Gestión de recetas de producción, histórico de alarmas y KPIs de producción por lote y turno.
Automatización de líneas de llenado de botella, lata y barril: control de velocidad de línea, dosificación de CO₂, verificación de nivel y cierre, inspección de etiquetado y gestión de cambios de formato.
Sistema de trazabilidad completa de lote: consumo de materias primas, parámetros de proceso, resultados de análisis de laboratorio y destino de cada lote. Integración con ERP para gestión de stock y expedición.
Servicios que aplicamos en cervecería
Hablemos de cómo nuestras soluciones de automatización pueden impulsar la eficiencia y la innovación en tu negocio.